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En 2017, Jean Olivet, grand-oncle d’Olivier, nous confie ses six hectares de vignes situés sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, à l’est de la cité, sur la commune de Saint-Christophe-des-Bardes, aux lieux-dits « Sarpe » et « Grand Jacques ».
Ici, les sols argilo-calcaires peu profonds reposent sur le calcaire à astéries, apportant fraîcheur et minéralité aux vins.
Du haut de ses 101 ans, Jean a vu la cité se transformer et le monde paysan basculer dans une agriculture productiviste. Comme ses parents avant lui, comme tout paysan attaché à ses terres, il a toujours travaillé les sols sans désherbant chimique. Comme une évidence, ce cheminement nous a conduit vers l’agriculture biologique dès notre arrivée en 2017. L’envie d’aller encore « au-delà » nous anime et nous guide au fil des millésimes.
Nous souhaitons faire des vins qui reflètent et respectent le lieu où ils sont nés, ainsi que les personnes qui y ont contribué. Unis par les mêmes convictions, nous avançons ensemble : des raisins amenés à maturité en équipe, récoltés à la main et vinifiés uniquement avec des levures indigènes.
Les gestes, les mots, les actions et la musique nourrissent chaque millésime. Nul besoin d’artifice. La nature, si on la laisse tranquille, donne l’essentiel.
Domaine repris en 2017
Vignoble situé sur le plateau calcaire de Saint-Emilion, à l'Est de la cité sur la commune de Saint-Christophe-des-Bardes, aux lieux-dits « Sarpe » et « Grand Jacques ».
Sols argilo-calcaire, peu profond, sur calcaire à Astéries
Cépage : Merlot et Cabernet Franc
6 hectares
Vignoble cultivé en agriculture biologique depuis 2017
(Certifié Bio par Ecocert France SAS)
Vendanges manuelles et tri des grappes, levures indigènes et le minimum d’interventions
2023
Parcelles de Merlot - Plateau argilo-calcaire
Assemblage de vignes de merlot les plus jeunes, simplicité est sa première qualité. Sa couleur rouge clair vient directement de la nature et du temps de macération des raisins (moins de 24h). Il a été imaginé et soutiré un soir de vendanges, au clair de lune.
2023
Cabernet franc (65%) et Merlot (35%) - Plateau argilo-calcaire et Pied de côte argilo-siliceux
Dans l’ombre des vignes et du chai, des femmes et des hommes sans qui rien ne serait possible. Les Figures de l’Ombre sont une mise en lumière de celles et ceux qui ont façonné ce millésime 2023 à nos côtés.
Merci à : Alex, Alexandre B, Alexandre D., Bernhard, Chloé, Christophe, Clémence, Colette, David, Emma, Eva, Fabien, Fred, Gino, Isa, Jean-Marie, Jean-Noël, Jonathan, Julien H., Julien L., Kévin, Laurane, Linda, Manon, Marco, Marie, Morgane, Nadir, Noémie, Rafa, Robin, Sandrine, Séverine, Sylvain, Sylvie, Virginie, Will, Cyril et son équipe ainsi que les Rendez-vous du Moulin.
2022
Le Centenaire - Assemblage de parcelles de Merlot - Plateau argilo-calcaire
Imprégné du terroir et d’histoire, ce vin affirme sa personnalité au fil des millésimes. Son nom rend hommage à Jean, « Jeannot », notre grand oncle centenaire, qui nous a confié ses vignes en 2017 et soufflé ses 100 bougies en 2024. Et si le secret de sa longévité se trouvait dans cette bouteille ?
2023
La carrière - Parcelles de Merlot de 1963 et 1965 - Plateau argilo-calcaire
Dès notre première récolte en 2017, les baies de deux parcelles de merlot de 57 et 55 ans offraient un profil racé plus marqué. Vendangées, fermentées, macérées, et élevées séparément en barriques de chêne, elles ont affirmé leur tempérament : puissant mais élégant, fin, tendu, complexe et équilibré..
